Schlossgugger QVEVRI 2024

• Millésime : 2024
• Teneur en alcool : 13,85 % vol.
• Cépages : Muscaris & Muscat à fleurs (cépages PIWI)
• Contenance : 0 ,75 l
• Sec
• Contient des sulfites
• Température de dégustation : 8-10 °C
• Potentiel de garde : 2-4 ans

Tout comme pour le « Gemischter Satz », nous conservons les raisins au frais pendant environ une journée après le foulage. Ce n’est qu’ensuite qu’une partie du moût est soutirée et transférée dans l’amphore pour la fermentation. Une
autre partie du moût est pressée et mise à fermenter séparément.

Une fois que les vins ont fermenté dans les deux récipients, l'amphore est remplie de moût fermenté et on attend que la clarification se fasse naturellement. Le vin jeune reste bien au frais dans l'amphore, dans la cave
– une condition essentielle pour une bonne clarification ! Lorsque les vins sont limpides, on procède au soutirage avec beaucoup de précaution.

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