SOLARIS 
Weißwein

LEON MILLOT
Rotwein

Orangewein

Seit 2001 wird in der Parzelle Eschenau ob Dornbirn von der gleichnamigen Weinbruderschaft wieder Wein angebaut. Diese Weinbruderschaft keltert aus den pilzwiderstandsfähigen Sorten (SOLARIS, weiß und LEON MILLOT, rot) im „Schloßguggerhus“ ihre biologischen Weine.

Tonamphore, Kvevri - auf georgisch Qvevri

Die Wiege des Weinbaus steht in Georgien und läßt sich bis zu 8000 Jahre zurückverfolgen. Amphoren, die dem Kvevri ähnlich waren, wurden im Römischen Reich gefunden, wo sie Dolium genannt wurden, in Griechenland Pithos und in Spanien Tinaja. Vermutlich entstand sogar das Wort Wein aus der georgischen Bezeichnung Ghvino (Vin; Wein; Vine; Vino …) Erst sehr viel später begann man mit Holzgefäßen zu arbeiten.

Messung Prüfstand

Begriffe, wie Naturalwine“, „Orangewine“, „Spontanvergärung“, usw., geistern im wahrsten Sinne des Wortes durch viele Köpfe Weininteressierter und werden in einem heillosen Durcheinander vermischt. Für die detaillierte Erklärung solcher Begriffe reicht der Platz nicht an dieser Stelle. Für die naturnahe Vinifikation im Sinne der georgischen Tradition wurden in jüngster Zeit im Rahmen mehrerer Forschungsprojekte (UNESCO, LWG Veitshöchheim, Fraunhofer Institut IME, ELKANA&Giorgi Barisashvili, u.a.) verschiedene Richtlinien erarbeitet.

Im tiefen Keller unter Einhaltung der obgenannten Richtlinien, jedoch mit Einsatz moderner Technik im Vorfeld, Angärung in Fässern, temperaturkontrollierte Mazeration, Einsatz einer Tonamphore aus genau zusammengestellten Tonerden um eine optimale Verdunstungsquote zu erzielen und dem technischen Rüstzeug der modernen Kellertechnik (Verschlüsse, Ablaufhähne, Kosthahn, Füllstandsanzeiger, usw.) nehmen wir unser dieser spannenden Aufgabe an.